生態餐廳

江西齊帝機械設備有限公司生態餐廳建設應考慮的綜合因素與可行性分析

環境因素：建設地點的選擇（地理位置、周邊環境、基礎設施、交通情況、周邊經濟狀況、氣候、水文地質）

經濟因素：建設規模的確定（建造成本、土地成本、經營成本、經營品種、消費群體、消費人群及消費能力）

技術因素：餐廳的建設（溫室建筑造型、結構設計、覆蓋材料、系統設施、內部建筑風格、綠植種類、造景設計、能耗計算）

主體結構考慮的因素

生態餐廳的結構形式多樣，結合餐飲規模的特點可以在結構上采用不同形式，可以采用標準的輕鋼結構連棟文洛式溫室結構，也可以采用大型鋼架結構（例如：大跨度H型鋼結構、大跨度管桁架結構等等）或文洛式與大型鋼架結構結合式，根據用戶的需求不同，其外觀也可以采用造型溫室，將生態餐廳與周圍環境整合為一個整體。目前生態餐廳采用的覆蓋材料主要有PC陽光板、玻璃。一些生態餐廳屋面如果設計為半采光屋頂，則可以將保溫彩鋼板和PC陽光板或玻璃間隔搭配使用,減少采光量。溫室蔬菜大棚,溫室大棚建造,連棟大棚建造。

生態餐廳的園林景觀

生態餐廳的景觀是整個餐廳活躍的元素之一，包括：園林景墻、園亭、園路、園林水體、水系駁岸、假山跌水、景觀假樹、景觀小品、仿木仿石景觀、花架、園橋、表演舞臺等等，形式多種多樣，自由靈活。其中園亭、花架也可用來作為就餐位使用，甚至人工雕塑的假山也可以圍合成獨立的空間作為就餐位，使人有一種別有洞天的感覺。

以下將其中主要的景觀簡要介紹如下：

園林景墻

園林景墻主要功能是劃分空間、組織景色、安排導游而布置的圍墻。這種情況在中國傳統園林中是經常見到的。比如四合院的古典圍墻，青瓦白墻，再在墻身上設計形式多樣的漏花窗、花格，其本身就是一個非常美觀的一個景觀。圍墻要根據所處環境的不同合理采用，材料可以采用竹木、磚、混凝土、金屬材料，石材、高大花卉等等，使其能融入周圍環境。

園亭

園亭是生態餐廳中精致細巧的小型建筑物。是供人休憩觀賞的亭，也可作為就餐或售貨亭等。亭子的位置，要建在風景好的地方，使入內歇足餐飲的人有景可賞留得住人，同時也成為一處餐廳美景，園亭在這里往往可以起到畫龍點睛的作用。園亭有點狀傘亭，三角、正方、長方、六角、八角以至圓形、海棠形、扇形。所用材料以竹木結構居多，也較混凝土結構造價低。亭子屋頂形式有平頂、斜坡、曲線各種新式樣。仿自然、野趣的式樣的，目前用得多的是竹、松木或木結構、真實石材或仿石結構；用茅草作頂也特別有表現力。

園路

園路是生態餐廳不可缺少的構成要素。園路的規劃布置，往往反映不同的餐廳的面貌和風格，即可講究峰回路轉，曲折迂回，又可講究平面規則的幾何形狀。園路引導顧客到各功能區，沿路組織游人休憩觀景，園路本身也成為觀賞對象。生態餐廳主要道路寬度為2.5～3米；休閑小徑、健康步道。雙人行走1．2～1．5米，單人0．6～l米。園路鋪裝時可以將各路段鋪設成不同材質和不同顏色的材料，增加觀賞性。但值得注意的是，園路要考慮以后餐飲經營時的使用方便，因為工作人員可能使用餐車送餐、運輸餐具，有的生態餐廳則可能使用旱冰鞋等交通用具，這就應當考慮園路路面要平整，不要有太大的起伏，或不要設置臺階。

園林水體景觀

如噴泉、瀑布、水系等等，都以水體為題材，水成了園林的重要構成要素，也引發無窮盡的詩情畫意。同時水體起到了防護、隔離作用，以水面作為空間隔離，是自然、節約的辦法。引伸來說，水面創造了園林迂回曲折的線路。隔岸相視，可望而不可及。水體作為一個活躍元素，一定要“活”起來，有瀑布的地方，要根據假山高度設計適當揚程和功率的水泵，使水能夠源源不斷的流淌；水系則在池底標高高的區域設計泵坑，池底暗埋自然回流管道，使用水泵抽水，制造一個人工的涌泉。水系和假山瀑布水池應當連為一體。

園林水體駁岸可以做成仿石、仿木景觀，或粘貼卵石，或粘貼瓷磚等等材料，但以仿石仿木材料做成的效果更貼近自然，并且仿石仿木甚至可以做成自然的花盆形狀，種植一些喜水花卉，增添親近自然的樂趣。

園林綠植造景

綠植造景是將喬木、灌木、藤本植物以及草本植物等合理搭配，充分發揮植物本身的形體、線條、色彩的特點，喬、灌、草、花合理搭配，高低錯落，以滿足人們不同視角的需要。種植過程中，注意幾點：一、考慮植物的生態習性；二、充分運用植物的觀賞寓意來表現意境美；三、充分表現植物景觀的顏色；四、運用園林植物形成空間變化。

生態餐廳的功能分區與布景

生態餐廳的園林布景發揮空間大，可隨意設計，需要結合生態餐廳的餐飲功能進行功能分區。一般而言，生態餐廳有迎賓接待區（入口大廳）、觀賞區、點菜區、就餐區、后廚區、收銀區、有的還要根據當地風俗民情設置宴會大廳及舞臺表演區的功能區。生態餐廳的園林布景可以結合以上分區，通過小型花池、園路、人工塑山、假山跌水、水系溪流及其他喬灌木等立體裝飾分隔，形成或幽遠、或曲折、或開或閉的空間效果，增加裝飾的多樣性和藝術性。做到移步換景的園林藝術效果。同時，通過花卉立體裝飾可以對生態餐廳內的立柱，架空水暖管線等人工構筑物進行很好的遮蓋，幫助營造更接近于自然生態環境的條件。此外，生態餐廳還可通過亮麗的色彩起到組織視線、引導提示的作用，如出入口及功能分區的提示、宴會包廂主題展示等。

生態餐廳內的建筑風格

根據溫室主體的高度和平面圖尺寸進行餐廳內部的建筑設計。采用H型鋼結構或管桁架結構的大型溫室，它們的內部空間非常高大，其高度可達到10米甚至更高，這樣的高度，我們可以在生態餐廳內部建設二層樓房，用來增加就餐面積和就餐位，提高土地的利用效率。

內部建筑裝修風格，可以設計為中外建筑風格、當地民居建筑，使其成為生態餐廳的一個獨特的風景。受大眾歡迎和喜愛的建筑裝修風格有：北京四合院建筑風格、徽居風格、歐式風格等等，還要增加當地的一些建筑風格，比如蒙古包、藏居、竹樓竹屋等等。

生態餐廳的配套系統

開窗通風系統

一般餐廳內部的空氣容易產生污濁氣體，生態餐廳只所以稱為“生態”是采用了良好的通風設施，保持空氣氣流的通暢，通風系統有多種形式：頂部開窗、側開窗形式。

降溫系統

保證室內夏季溫度適宜，目前在生態餐廳應用的降溫系統有：濕簾風機、內外遮陽系統、空調等形式。一般是幾種降溫形式結合使用?？梢越档瓦\行成本。

內外遮陽系統

生態餐廳配置內外遮陽系統對整個溫室的降溫是必要的。并且節約能源和運行成本。

加溫系統

保證室內冬季的溫度，目前在生態餐廳應用加熱系統有：水暖加溫、空調加溫等?？紤]到客人的不同需求，同時配置空調對包間等小范圍的溫度進行調節。

其他必要的系統

消防系統，背景音樂和廣播系統，視頻監控系統，點菜系統，舞臺音響系統，舞臺燈光系統，有線電視，電話系統，應急疏散指示系統、電力系統（照明，動力）給排水系統，灌溉系統，廚房家具設備。在風沙大的地區，有必要設計屋面自動噴淋系統，用于沙塵暴過后沖刷屋面積塵。有地下水條件的地區還可以采用地源熱泵作為冷熱源，利用熱泵原理，夏天從地下水提取冷量，為建筑物供冷；冬季從地下水中提取熱量，給建筑物供暖。地下水經過機組的換熱器后再回灌到地下。

結 語

生態餐廳是一個集多系統、多專業為一身的系統工程。隨著社會和科學發展進步，越來越多的元素融入進來，未來將是主題化、風格化占領市場。